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肠粉的做法
肠粉配方制作方法如下：用料 主料：粘米粉150克、红薯粉75克、水270克、鲜肉50克、鸡蛋1个 辅料：生菜一棵葱、一棵香菜一棵、生抽适量、蚝油适量、香油适量 先把粉类和水混合搅匀，状态是比较稀的浆。
肠粉 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图1）；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图2）。
如果早餐卖肠粉,利润会怎么样?(卖肠粉的利润)
一顿早餐的毛利约为70％，一般是4元一片肠粉，利润约为8元，如果每天可以卖100份，那么利润是280元，一个月是280×30 = 8400元。因为是卖摊位，所以租金减少了，那么只留下水电和劳动力。
[利润]经营模式：正常卖利润一般，如果以美团等网上平台经营利润空间也会有所增长。有老话酒香不怕巷子深。[利润大小]和[收入多少]最终还是肠粉的口感，味道，样式决定。
肠粉的利润我们现在来分析一下，按市面最低价格鸡蛋肠粉5元一份来算，利润在3元左右。
%-80%之间。早餐店买肠粉和粥有60%-80%之间的利润，早餐店的经营范围餐饮服务或者热食类制售，有主食、副食、各种饮料等。
可以很肯定的卖肠粉肯定有钱赚。为什么？因为肠粉利润大概有70%左右。至于卖肠粉你一个月能赚多少钱？这个就没有一个具体数据了。因为有很多因素都会影响到你赚钱，例如：销售量，环境因素，价格因素等等。
肠粉都是自己磨米浆吗?怎么磨?
一般情况下都是自己磨的，外面的肠粉店铺，因为需要的量比较大，绝大部分都是用磨米浆的机器磨，家里有石磨的也会用石磨，两者摸磨出来的米浆，没什么区别，主要是后面的制作。肠粉的米浆自己磨也可以，用干粉加水和也可以。
然后把大米放到料理机里面，加入水，打的过程中打得越细越好。而且打成米浆之后，可以把米浆倒进盆里面加入一些木薯粉，然后搅拌均匀。米浆的调制同时还可以加入盐和油，搅拌之后米浆就迅速调好了。
现在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉，若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆所用的大米质量就要选好，若是***用专用拉肠粉，起码我们要中上等粉。